Quattordicesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali pubblicato sulla G.U. n° 141 del 20/06/2014

REGIONE UMBRIA

Tipologia	n°	Prodotto	
Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	1	Capocollo	
	2	Coglioni di mulo	
	3	Coppa di testa	
	4	Corallina o salame umbro	
	5	Guanciale o barbozzo	
	6	Lombetto	
	7	Mazzafegati	
	8	Porchetta	
	9	Prosciutto nostrano	
	10	Salami di Norcia	
	11	Salsicce	
	12	Sanguinaccio	
	13	Ventresca	
 	 	 	
Condimenti	14	Pasta di olive	
	15	Patè di interiora di pollo	
 	 	 	
Formaggi	16	Caciotta (caciotta e caciotta al tartufo)	
	17	Formaggio (farcito e misto)	
	18	Pecorino (di Norcia, di Norcia del pastore, stagionato in fossa/grotta, stagionato in botte, umbro)	
	19	Ravaggiolo	
 	 	 	
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	20	Broccoletti del lago	
	21	Cicerchia	
	22	Cipolla di Cannara	
	23	Fagiolina del lago	
	24	Fagiolo di Cave - varietà di verdino di Cave e giallo di Cave	
	25	Lenticchie	
	26	Marrone	
	27	Patata rossa di Colfiorito	
	28	Sedano nero di Trevi	
	29	Tartufo bianco pregiato	
	30	Tartufo nero pregiato	
	31	Zafferano di Cascia	
	32	Zafferano di Città della Pieve	
 	 	 	
Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	33	Attorta	
	34	Bringoli	
	35	Brustengolo	
	36	Castagnole	
	37	Ciaramicola	
	38	Ciriole	
	39	Cresciole di ciccioli	
	40	Crescionda	
	41	Fave dei morti	
	42	Mostaccioli	
	43	Nociata	
	44	Pammelati	
	45	Pampepato	
	46	Pan mostato	
	47	Pan nociato	
	48	Pane di Strettura	
	49	Passatelli	
	50	Pici	
	51	Pinoccate	
	52	Pinolate	
	53	Rocciata	
	54	Schiacciata al formaggio	
	55	Stinchetti	
	56	Strangozzi	
	57	Strufoli	
	58	Torciglione	
	59	Torcolo di San Costanzo	
	60	Torta al formaggio o di Pasqua	
	61	Torta al testo	
	62	Tozzetti	
	63	Umbricelli	
 	 	 	
Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi	64	Anguilla del Trasimeno	
	65	Carpa del Trasimeno	
	66	Latterino del Trasimeno	
	67	Luccio del Trasimeno	
	68	Persico reale del Trasimeno	
	69	Tinca del Trasimeno	
 	 	 	
Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)	70	Ricotta salata